Bánh tráng gạo mè đen hay còn gọi Bánh tráng cuốn nhúng làm hoàn toàn từ bột gạo và mè đen, mè đen chứa nhiều chất đạm, dầu, omega 3 và omega 6, nhiều calo,.. tốt cho hệ tiêu hóa và cực lợi cho tim mạch.
Bánh có nhiều cách dùng như sau: Nhúng bánh qua nước rồi đợi mềm cuốn: bánh cuốn với bún, măng kho thịt, thịt luộc, hải sản cuộn chung với rau sống. Hay để mềm chấm với tương xì dầu hay nước mắm. Bánh có thể được sử dụng nướng làm món bánh tráng nướng mỡ hành với nem chua, làm ram chả, gỏi cuốn, hoặc ăn với mắm ruốc.
Bánh tráng gạo mè đen khi nhúng nước có ưu điểm là không bị dính như các loại bánh nhúng khác vì có mè nên khi nhúng không bị rã bánh ra, bánh ăn dai thơm mùi gạo và mè.
Bánh tráng lò thủ công truyền thống nên bánh có dạng dạng hình tròn và vì tráng tay thủ công nên chất lượng bánh thơm ngon rất được khách hàng ưa chuộng. Bánh tráng đã được phơi khô có thể để lâu dùng dần, bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm mốc,..
Cách dùng Bánh Tráng Gạo Mè Đen
Nhúng bánh qua nước rồi để mềm, bánh cuốn kèm với bún, thịt, hải sản và rau sống. Hoặc có thể dùng đơn giản là để mềm chấm với nước tương, nước mắm hoặc nước thịt kho...
Ngoài ra còn dùng bánh tráng để nướng mỡ hành với nem chua, làm chả ram, ăn với mắm ruốc hoặc gỏi.
Bánh tráng Phan Thiết được tráng bởi những tay thợ khéo léo lành nghề mới cho ra được những chiếc bánh có độ dày mỏng đều nhau và tròn vành vạnh. Bánh được làm từ gạo tẻ xay thành bột mịn rồi pha loãng với nước. Thợ sẽ tráng mỏng bánh và hấp trên hơi nước sôi. Vẻ đẹp dân gian từ các dụng cụ làm bằng gáo dừa để múc bột đôi khi có thể gợi nhớ cho bạn rất nhiều điều về văn hóa ẩm thực Việt. Múc bột đổ lên khung vải văng thật phẳng và dàn đều theo hình vòng tròn. Thao tác này phải làm nhanh trong tích tắc và với đôi tay thật khéo léo mới có thể khiến bành thật tròn và các bánh đều y đúc kích cỡ nhau. Đừng nghĩ bánh tráng như thế là dễ làm bạn nhé. Các công đoạn tráng, vớt, phơi, gỡ tất cả đều phải thật nhanh và khéo léo. Trong đó, ai cũng cho rằng ngâm gạo mới là khâu quan trọng nhất. Để bánh thật ngon thì phải chọn gạo kỹ và ngâm xay đúng quy cách – đây chính là “bí truyền” của làng nghề bánh tráng tại Phan Thiết, để tạo nên vẻ độc đáo ngon của bánh tráng.
Bánh tráng chỉ cần phơi trong 30 phút, nhưng độ ngon của bánh tráng là bánh phải vừa ăn, khi nướng bánh phải thật thơm, nhúng nước bánh tráng không dính nước. Bánh tráng Bình Thuận có hai loại phổ biến là một loại bánh dày, có nhiều mè (vừng) rắc bên trên. Khi ăn bánh thì nướng trên than hồng, bánh tráng có vị béo ngậy, thơm ngon. Thưởng thức gỏi thì nhất định phải ăn kèm với bánh tráng nướng. Loại thứ hai là bánh tráng mỏng hơn và rắc mè ít hơn dùng để ăn gỏi cuốn với rau, cá, thịt…
THÔNG TIN LIÊN HỆ
HẢI SẢN SẠCH HẢI TUẤN PHAN THIẾT
Điện thoại (zalo): 0923 79 35 65
Email: haisansachphanthiet79@gmail.com
Xem thêm