Hướng Dẫn Chế Biến Món Ngon Từ Thịt Nai

Hiện nay hầu hết những món ngon chế biến từ thịt nai đều đã có trong menu các nhà hàng từ sang trọng tới bình dân. Cũng như thịt bò, thịt nai được chế biến thành nhiều món khác nhau và trong số đó cũng bao gồm vài món dễ chế biến như: nai nhúng giấm, thịt nai nướng ngũ vị, thịt nai xào đậu và bắp non, thịt nai rô ti. Hãy cùng với Hải Sản Sạch Hải Tuấn vào bếp chế biến những món ngon mà đơn giản để phục vụ bữa cơm gia đình thêm ngon miệng nhé.

Nai nhúng giấm

* Nguyên liệu chế biến:

• Tỏi, ngũ vị hương
• Thịt Nai Tươi
• 1-2 trái dừa
• Giấm ăn
• Sả bầm
• Nước mắm nhỉ cá cơm nguyên chất
• Các loại rau củ ăn kèm: dưa leo, cà chua, xà lách, hành tây, them một ít bánh tráng để cuốn càng tốt.

* Quy trình chế biến:

• Thịt nai các bạn cắt lát mỏng ướp với sả bầm và nước mắm nhỉ cá cơm nguyên chất, ngũ vị hương, tỏi.
• Để làm nước lẩu, chúng ta cần chặt dừa lấy nước, pha thêm giấm ăn vừa đủ chua , đun sôi. (bạn có thể bỏ hành tây cắt lát vào nước lẩu cho đỡ vị hang nếu không ăn sống được)
• Khi nhập tiệc hãy để nồi nước lẩu ở giữa bàn, bên cạnh là một đĩa rau đủ loại và bánh tráng để cuốn.
• Tô thịt nai sống để bên ngoài, ăn tới đâu gắp nhúng tới đó, ăn vừa chin tái thịt dai mới ngon, gắp bỏ vào bánh tráng cuốn cùng với rau mỗi loại một ít, hoặc chỉ ăn với một loại rau xà lách tùy theo khẩu vị mỗi người, nhưng dù bạn ăn với loại rau nào món ăn cũng thật sự ngon miệng.
• Cũng giống như thịt heo rừng nhúng giấm, nhưng thịt nai khi ăn nhiều cũng không cảm thấy nặng bụng. Món ăn này có thể dùng làm món nhậu, nhấp nháp vài ly bia thì buổi tối òn gì tuyệt vời hơn.

Thịt Nai Rô Ti

* Nguyên liệu chế biến:

• Thịt nai sạch
• Khoai tây củ nhỏ
• Chanh và vài tép tỏi

* Quy trình chế biến:

• Lóc bỏ hết gân và mở, lấy mũi dao nhỏ chích vào thịt tạo thành từng lỗ nhỏ, tỏi lột sạch vỏ rồi cắt theo hột dạng hột lựu hơi xéo tạo hai đầu nhọn, nhét tỏi vào thịt rồi ướp thêm với muối, tiêu cho vừa đủ dùng tránh bị mặn.
• Bắc chảo lên để lửa nhỏ, bỏ mỡ dư vào chảo xào với thịt cho thơm, đậy nắp chảo lại rồi chờ thịt vừa chín tới thì mở nắp trộn đều tránh thịt bị vàng cháy, vậy là xong phần  thịt.
• Khoai tây đem lột vỏ cậy sạch rễ nhỏ xung quanh, cắt ra từng lát mỏng, rửa sạch để ráo nước rồi chiên vàng để ăn chung với thịt nai rô ti.

Thịt Nai Nướng Ngũ Vị

Thịt nai dùng để ướp ngũ vị và xì dầu. Có thể chuẩn bị để đãi tiệc.

* Nguyên liệu chế biến:

• 500g thịt nai sạch
• 1 búp xà lách
• 2 muỗng canh nước sốt ướp ngũ vị
• 1 chai xì dầu, dầu ăn

* Quy trình chế biến:

• Thịt nai rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng lất mỏng.
• Chuẩn bị 1 cái tô đổ xì dầu, 1 muỗng canh dầu và nước sốt ngũ vị sau đó khuấy đều. Sau đó đem ướp với thịt nai khoảng 3 tiếng cho thấm gia vị.
• Tách rời từng lá xà lách, rửa sạch rồi để cho ráo nước.
• Lấy dầu quét lên khay, sau đó trải thịt vào khay.
• Để lò nóng khoảng 5 phút, sau đó bỏ thịt nai lên nướng khoảng 2 phút thì rưới một ít dầu lên thịt, rồi nướng thêm 2 phút nữa là thịt chín.
• Xếp xà lách vào bìa đĩa, lấy thịt bỏ vào chính giữa đĩa sao chho nhìn thấy bắt mắt, dùng chung với xì dầu ớt, nhớ dùng liền lúc còn nóng mới ngon miệng.

Thịt Nai Xào Đậu Và Bắp Non

* Nguyên liệu chế biến:

• 200gam thịt nai tươi sạch
• 100gam đậu Hà Lan
• 100gam bắp non
• 100gam nấm rơm búp
• 50gam cà rốt cắt lát
• 2 muỗng canh dầu
• 1 muỗng cafe đường
• 2 muỗng cafe muối
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng cafe tiêu
• 1 muỗng cafe nước tương, xà lách để trang trí

* Quy trình chế biến:

• Rửa sạch thịt nai tươi, cắt thành từng lát mỏng, đem ướp với nửa muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe dầu và nước tương
• Rửa sạch đậu Hà Lan, nhúng nước sôi, rồi đem ngâm trong nước đá khoảng 5 phút, sau đó đem ra rổ để ráo nước, tước sạch sơ để nguyên trái.
• Bắp non cũng làm giống như đậu Hà Lan, nhúng nước sôi, rồi đem ngâm trong nước đá khoảng 5 phút, sau đó đem ra rổ để ráo nước, cắt bỏ cuống.
• Đem nấm rơm ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 phút, cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch để ráo nước, sau đó cắt dọc cây nấm làm đôi.
• Cà rốt đem nhúng nước sôi rồi ngâm trong nước đá lạnh khoảng 2 phút, đem ra rổ để ráo nước.
• Tỏi phi cho vàng với 1 muỗng cafe dầu rồi bỏ thịt nai vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút rồi múc ra đĩa.
• Tiếp tục cho vào chảo vừa xào thịt nai 1 muỗng canh dầu để cho sôi, cho đậu Hà Lan, bắp non, nấm rơm, cà rốt, muối, đường, dầu hào vào chảo xào trên lửa vừa khoảng 5 phút, cho thịt nai vào tiếp rồi trộn đều trong 3 phút rối nhấc xuống.
• Bày thịt nai xào đậu và bắp non vào dĩa, rắc tiêu, kết hợp với xà lách trang trí sao cho đẹp mắt. Tranh thủ dùng lúc nóng để món ăn được ngon nhất.

 

---

 

GIỚI THIỆU HẢI SẢN SẠCH PHAN THIẾT